বাংলাদেশি রান্নার একটি জনপ্রিয় নাস্তা হলো মাছের টিকিয়া। এটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর হওয়ায় সকালের নাস্তা কিংবা বিকেলের জলখাবারের জন্য আদর্শ। বিশেষ করে খিচুড়ির সঙ্গে বা চায়ের আড্ডায় মাছের টিকিয়ার স্বাদ অতুলনীয়।
 |
| মাছের টিকিয়া তৈরির সহজ রেসিপি |
উপকরণ:
মাছের টিকিয়া তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো সহজলভ্য। মাছ ছাড়াও আলু ও কিছু মসলা দিয়েই এটি তৈরি করা যায়।
- মাছ (রুই/কাতলা/শোল – সেদ্ধ ও কাঁটা ছাড়া) – ২ কাপ
- আলু সেদ্ধ – ২টি
- পেঁয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ কুচি – ২-৩টি
- ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
- আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া – আধা চা চামচ
- লবণ – পরিমাণমতো
- ডিম – ১টি
- ব্রেডক্রাম্বস – আধা কাপ
- তেল – ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে মাছ সেদ্ধ করে কাঁটা ফেলে দিতে হবে। এরপর সেদ্ধ আলু ভালোভাবে মেখে মাছের সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। মিশ্রণে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, আদা-রসুন বাটা, লবণ ও গরম মসলা দিয়ে একসঙ্গে মেখে নিন। এরপর ছোট ছোট চ্যাপ্টা আকারে টিকিয়া তৈরি করুন। প্রতিটি টিকিয়া ডিমে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বসে গড়িয়ে নিতে হবে। গরম তেলে মাঝারি আঁচে দুই পাশ সোনালি করে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু মাছের টিকিয়া।
পরিবেশন:
গরম গরম মাছের টিকিয়া পরিবেশন করুন টমেটো সস, ধনেপাতার চাটনি অথবা খিচুড়ির সঙ্গে। এটি যেমন পেট ভরাবে, তেমনি স্বাদেও হবে চমৎকার।